Trilogiede poissons en papillote et sa julienne de légumes gratinée. Plat facile 1 heure 775 kcal. Ingrédients: 2 filets de panga 2 filets de lieu noir 2 filets de merlan 4 crevettes 3 carottes 3 pommes de terre 3 courgettes 3 poireaux de la crème fraîche 1 oeu 23sept. 2017 - La meilleure recette de Gratin de lieu noir aux poireaux! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (9 votes), 11 Commentaires. Ingrédients: 400gr de filet d lieu noir,25cl de fumet de poisson,beurre,farine,noix de muscade,120gr d emmental rapé,4 blancs de poireaux,sel,poivre Ingrédients 600 g de filet de lieu noir en pavés; 6 pommes de terre (type ratte) 3 carottes 1 cuillère(s) à soupe de beurre; 1 cuillère(s) à soupe de gelée d'églantine Mettezles rondelles de poireau dessus. Éventuellement saupoudrez de parmesan. Et enfournez le tout pour 30 min à 180°C [ou 20 min si tous vos éléments sont encore chauds] Ce gratin lieu pommes de terre et poireaux Petitsfours fondants. Vidéo choumicha : Pastilla aux crevettes . Gâteaux pomme de terre au noix de coco. Boules chocolat et fruits secs. Pilons de poulets façon KFC. cuisinedumaroc. Voir les autres Recettes du Chef » Vay Tiền Nhanh Ggads. Bonjour bonjour ! En ce moment nous mangeons beaucoup d'escalope de poulet, déja parce qu'on aime sa, et aussi car mon mari m'a ramener 4 kilos récemment donc il faut les manger ! En ayant marre des nuggets, des escalopes à la crème ou même des escalopes à la provençale j'ai décidé d'essayer de les faire au four. J'ai improvisé et voila ce que sa a donné ... Hmm s'était tellement bon, la viande était juteuse et tendre et les pommes de terre étaient juste succulente ! Alors voici pour vous la, très simple comme toujours, recette ... Ingrédients 1 tomate 1 oignons Deux escalopes de poulet si vous êtes deux, marche aussi avec la dinde Des pommes de terre Du fond de volaille ou un bouillon de volaille Ail, herbes de provence, sel et poivre et éventuellement paprika Huile d'olive Préparation Mettre les escalopes dans un plat allant au four et disposer les pommes de terre autour. Verser un filet d'huile d'olive dessus. Assaisonner le tout, ici on aime l'ail donc j'en met beaucoup mais c'est à faire à votre goût bien sur. Couper les tomates et les oignons en lamelles, les mettre au dessus des escalopes et des pommes de terre. Dans un verre mettre de l'eau ajouter du fond de volaille ou le bouillon si vous avez choisi le bouillon le paprika si vous en mettez. Verser le mélange obtenu sur les escalopes et les pommes de terre. Enfin enfourner à 200° pour 20 ou 30 minutes selon les fours . Le gravlax, une histoire de vikings La recette du gravlax, c’est super simple à faire et c’est tellement bon qu’il serait dommage de s’en priver. Un peu de sucre, un peu de sel, quelques épices et on laisse faire le temps. Quoi de plus facile? Simplissime et délicieux. Habituellement, le gravlax est réalisé avec du saumon, et moi-même j’en ai souvent fait. Le saumon gravlax a l’aspect et la texture du saumon fumé, mais en bouche, tout est différent. Un sucré-salé relevé avec des épices. C’est vraiment bluffant. Je vous en préparerai un prochainement si j’arrive à me procurer du saumon sauvage. Cette fois-ci, j’ai voulu tester la technique du gravlax avec du lieu noir. Et bien ma foi, le résultat a été convaincant. D’autant plus que le lieu est un poisson dont le prix n’est pas excessif. L’expérimentation, si elle avait été ratée ne m’aurait pas été très coûteuse ! 😉 Le gravlax tient son origine des pays nordiques. Au moyen âge il était fabriqué par les pêcheurs qui salaient le saumon et l’enterraient dans le sable pour le faire légèrement fermenter. Le mot gravlax provient du mot scandinave gräva/grave qui signifie “creuser” et lax/laks qui veut dire “saumon”. Je remercie Odin d’avoir souffler cette recette à nos amis vikings ! 😛 Un gravlax, c’est délicieux sur un bon blini ou même sur une belle tranche de pain grillé avec sa noisette de beurre, tout simplement. Vous pouvez aussi l’accompagner de pommes de terre en robe des champs, d’agrumes, de lamelles d’oignons rouges marinés dans un vinaigre de framboise, d’une crème au raifort ou à l’aneth. Pour un apéritif, sur des toasts c’est très bon aussi. En ce qui concerne la recette qui va suivre, rien de compliqué, juste à vous lancez ! Ingrédients Pour 6 personnes qui sont prêtent à chanter Herr Manelig Pour le gravlax 2 filets de lieu noir avec la peau si possible, soit environ 600g 125 g de gros sel de Guérande pas un vulgaire gros sel s’il vous plaît ! 100 g de sucre 1 de poivre noir en grains 1 de baies rose 1 de graines de coriandre 1 bouquet d’aneth Pour les galettes 800g de pomme de terre Bintje 1 botte de coriandre bien fraîche 1/2 citron confit au sel 1 de graine de cumin 1 de piment doux en poudre 40g de beurre huile d’arachide sel Pour l’accompagnement Chou mizuna Faisselle de chèvre de la chèvrerie de Chaillon, soit 200g 4 d’huile d’olive 3 de sauce soja 1 de miel liquide Quelques radis 1. Ça sent le poisson Demandez à votre poissonnier de beaux filets de lieu, bien épais, voire, du dos de lieu. S’il a du lieu entier, faites lever les filets avec la peau, c’est ensuite plus facile pour la découpe finale. Mon poissonnier n’en avait pas, je me suis rabattu sur du filet sans peau 😐 . Une bonne épaisseur permet d’avoir un résultat homogène sur l’ensemble du poisson et d’éviter des parties trop sèches. C’est pour éviter de manger de la semelle ! Parez les filets et ôtez les arêtes si nécessaire ou demandez à Ordralfabétix de s’en charger. 2. Épices et biscottos Rassemblez le poivre noir, les graines de coriandre, les baies roses dans un mortier et réduisez-moi tout ça sans fléchir 😉 . Vous devez obtenir quelques chose de granuleux. Ciselez l’aneth. Gardez quelques pluches pour la décoration. Dans un saladier vous allez mélanger le sel, le sucre, les épices et l’aneth. Vous pouvez mettre moité sel et moitié sucre, moi j’ai mis un peu plus de sel, c’est au goût de chacun. 3. Le lit douillet Au fond d’un plat, mettez du film transparent en faisant largement dépasser sur les bords. Disposez une couche de préparation, posez dessus les filets côté peau. Recouvrez bien du reste du mélange épicé. Refermez le film et placez au frais 3h30. 4. Quand vous avez très faim, une pomme de terre n’a pas de peau Retirez les pépins du citron, coupez-le en petits dés. Hachez la coriandre. Épluchez et rincez les pommes de terre. Râpez-les. Mélangez les pommes de terre râpées dans un récipient avec les dés de citrons, la coriandre, le piment, le cumin et salez modérément. 5 . L’art du crousti Faites chauffer la moitié du beurre et la moitié d’huile dans une poêle. Attention de ne pas cramer le beurre 🙂 . Mettez-y les pommes de terre râpées, appuyez dessus avec une spatule pour bien aplatir la galette. De la fermeté mais aussi de la tendresse. Là ,on est dans le cas ou vous faites une grosse galette pour ensuite y faire des parts. Moi, j’ai utilisé un cercle de 9 cm de diamètre pour faire des croustis individuels. C’est au choix. Laissez cuire 4 ou 5 minutes sur feu assez vif. Retournez la galette ou les galettes dans une assiette. Dans la poêle, ajoutez le reste du beurre en morceaux et le reste d’huile et glissez-y la lesgalettes. Poursuivez la cuisson 5 minutes. Préchauffez le four à 210°C Th. 7. Déposez la ou les galettes sur une plaque. Enfournez pendant 8 à 10 min. 6. Petit poisson deviendra grand Sortez le lieu du frigidaire, rincez-le rapidement sous l’eau et épongez-le avec un linge propre. Coupez de fines tranches, avec un couteau bien aiguisé. Réservez. Driiiinnnnnng… C’est le four ! Sortez les galettes, disposez-les sur assiettes. Déposez dessus un peu de faisselle de chèvre, qui n’est pas forte, à ce que l’on pourrait croire. Dressez ensuite les lamelles de poissons, ajoutez-y quelques rondelles de radis. Accompagnez du chou mizuna frais, sur lequel vous aurez versé une ou deux cuillères de sauce réalisée avec l’huile d’olive, la sauce soja et la cuillère de miel. Smaklig maltid ! Pour le vin, j’ai opté pour un blanc, le fié gris-“Trésor d’Antan” de la cave du haut poitou. Le fié gris, un cépage à redécouvrir. Pour continuer l’aventure, un très beau livre sur la cuisine du poisson Cuisiner la espèces et 90 recettes de Gael Orieux Et un autre pour notre culture générale 😉 Le Larousse des poissons, coquillages et crustacées de Jacques Le Divillec

filet de lieu noir au four avec pomme de terre